Detali produkto specifikacija
Ingredientai:
- Kukurūzai;
- Miežių salyklas;
- Fermentuotas sausas rugių salyklas.
Naudojimo sritys:
- Plačiai naudojamas kepinių ir miltinių konditerijos gaminių gamyboje kaip cukraus pakaitalas. Ruginis maltozės sirupas natūraliai praturtina tešlos kokybę, ypač tinkamas kepiniams, norint suteikti ruginės duonos skonį bei aromatą.
Privalumai:
- Dėl mažo gliukozės kiekio maltozės sirupas laikant nesikristalizuoja, jis yra šiek tiek higroskopiškas, o tai yra svarbu konditerijos pramonei, nes padidina minkštumą ir sulaiko drėgmę šviežiuose gaminiuose.
- Prailgina galiojimo laiką, neleisdamas gaminiams išdžiūti. Taip pat reikia pridėti mažiau cukraus.
- Pridedant šio sirupo į duonos tešlą pagerėja jos porėtumas, pluta gražiau apskrunda ir tampa traškesnė ir blizgesnė. Minkštimas tampa elastingesnis, poringumas tolygesnis, duona tampa skanesnė, aromatingesnė, padidėja duonos tūris, ilgiau išlieka šviežia.
