Ingredientai:
-
Kukurūzai,
-
Miežių salyklas.
Naudojimo sritys:
- Plačiai naudojamas kepinių, tokių kaip duonos ir kitų miltinių konditerijos gaminių gamyboje kaip cukraus pakaitalas, taip pat natūraliai pagerina tešlos kokybę.
- Salyklo maltozės sirupas tinka net kūdikių maisto gamybai kadangi atitinka visus cukraus pakaitalų reikalavimus.
Privalumai:
- Dėl mažo gliukozės kiekio maltozės sirupas laikant nesikristalizuoja, jis yra mažai higroskopiškas, o tai svarbu konditerijos pramonei, nes padidina minkštumą ir sulaiko drėgmę šviežiuose gaminiuose.
- Prailgina galiojimo laiką, neleisdamas gaminiams išdžiūti. Taip pat reikia mažiau pridėti cukraus.
- Pridedant šio sirupo į tešlą pagerėja jos porėtumas, duonos pluta gražiau apskrunda ir tampa traškesnė ir blizgesnė. Minkštimas tampa elastingesnis, poringumas tolygesnis, duona tampa skanesnė, aromatingesnė, padidėja duonos tūris, ilgiau išlieka šviežia.
- Salyklo maltozės sirupas atitinka cukraus pakaitalų reikalavimus gaminant kūdikių maistą.
